Sunday, 24 January 2016

Sautéed mushrooms and soy sauce noodles

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Anyone who has eaten my cooking can tell you, I use mushrooms all the time. Always. So when I saw Tesco had a mix of Asian mushrooms, I immediately started thinking of what I could make with them. What else do I like? Pasta. Noodles. Soy sauce. Veggies. I went into the kitchen today to experiment with a few ingredients and, although I'm not an expert, the results were amazing. That's why I'm sharing this mushroomy deliciousness with you. You're welcome.

ESP

Si alguien me preguntase qué ingrediente no me canso de añadir a mis platos, la respuesta sería bien clara: champiñones y setas. Sin duda. Así que cuando vi esta mezcla de setas asiáticas en el súper me puse a pensar en qué podía hacer con ellos. ¿Qué más me gusta? Pasta. Fideos chinos. Salsa de soja. Verduras. Así que hoy me puse a experimentar con algunos ingredientes en la cocina y, aunque está feo que yo lo diga, el resultado fue buenísimo. Por eso he venido a compartir esta deliciosidad con vosotros. De nada.


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INGREDIENTS

- 2 tbsp of dark soy sauce
- 4 tbsp of honey
- 300g of mushrooms (I used a mix of shiitake, shimeji, eryngii and enoki mushrooms)
- Oil (olive, sunflower seed, sesame oil...)
- 1/3 cup of vegetable stock (already made or quatre/half cube dissolved in water) for the sauce
- 1/2 vegetable stock cube for the noodles
- 150g of noodles (you can use pasta instead)
- 200g of sugar snap peas
- Mix of seeds (sesame, sunflower, pumpkin...) (optional)
- 8 spring onions
- 4 garlic cloves, minced
- 1 tbsp of fresh grated ginger
- 1 tsp of chili flakes

To prepare the sauce, mix the honey, soy  sauce and vegetable stock (already made or a quatre/half cube dissolved in water) in a bowl and set it aside. Chop the mushrooms into different sizes; I sliced the shiitake mushrooms, diced the eryngii, cut the enoki into two or three pieces and separated the ends of the shimeji. Add about two to three tbsp of oil (I used olive oil but you can also use sesame or sunflower seed oil) to a wok or frying pan and add the mushrooms. When they start to skrink, add half the sauce and stir until the majority is absorbed. Set the mushrooms aside.

Place a frying pan over medium heat and sauté the ginger, garlic, and chili flakes with three to four tbsp of oil. Once it starts to smell, add the chopped spring onions and sugar snap peas. Turn the temperature to high and add the rest of the sauce, letting the mixture reduce for a couple of minutes. While waiting,  dissolve the rest of the vegetable stock cube in boiling water and cook the noodles (takes about three to four minutes) or pasta. Drain the remaining water and combine the noodles with the mushrooms and vegetables. As a finishing touch, sprikle some seeds over the top.

And that's it! Easy, quick and delicious. Enjoy!
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INGREDIENTES

- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 4 cucharadas de miel
- 300 gr de champiñones y setas (yo he utilizado una mezcla de shiitake, shimeji, eryngii y enoki)
- Aceite (de oliva, de girasol, de sésamo...)
- 1/3 taza de caldo de verduras (de brick o media/cuarta pastilla disuelta en agua) para la salsa
- 1/2 pastilla de caldo de verduras para cocinar los fideos
- 150 gr de fideos chinos finos (también se puede utilizar pasta)
- 200 gr de guisantes tiernos
- Semillas varias (sésamo, girasol, calabaza...) (opcional)
- 8 cebolletas
- 4 dientes de ajo molidos
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de chili flakes

Lo primero es preparar la salsa. Mezcla la miel, salsa de soja y caldo de verduras (de brick o cuarta/media pastilla disuelta en agua) trocear los champiñones y setas; yo he cortado las shiitake en láminas, las eryngii en tacos, las enoki en dos o tres y de las shimeji sólo me he deshecho del final y las he separado. Añade aceite (de oliva en mi caso, aunque también podéis utilizar de sésamo o girasol) a una sartén y una vez esté caliente añade las setas. Cuando empiecen a soltar el agua agrega la mitad de la salsa. Revuelve de vez en cuando y una vez no quede apenas salsa en la sartén, aparta las setas del fuego y déjalas a un lado para luego.

Baja el fuego a temperatura media y añade el jengibre, los ajos y los chili flakes a una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite. Una vez comiencen a soltar el aroma añade las cebolletas y guisantes troceados. Vuelve a subir el fuego, añade el resto de la salsa y deja que reduzca durante un par de minutos. Al mismo tiempo pon un caldero de agua a hervir, disuelve la otra mitad de la pastilla de caldo de verduras y añade los fideos (estos tardan en cocinarse unos tres o cuatro minutos) o pasta. Escurre el agua y mezcla las setas, el revuelto de verduras y los fideos. Puedes añadir algunas semillas a la hora de servir para darle un toque crujiente.

¡Y eso es todo! Fácil, rápido y delicioso. ¡Que aproveche!

6 comments :

  1. ¡Pero qué buena pinta! La verdad es que yo no soy muy cocinillas, ni de experimentos, ni de fideos chinos, pero tiene una pinta estupenda.
    Y tiene que tener un sabor todavía aún mejor, quizá me anime a probar algún día.

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    1. ¡Puedes hacerlo con pasta! :D Avisa si pruebas, que queda muy rico.

      Besotes y gracias por comentar ♥

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  2. ¡Dios mío! Tiene una pinta estupenda, además me encanta la comida asiática así que me apunto la receta.

    ¡Enhorabuena por el blog!

    Un besin <3

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    1. ¡Gracias bonita! Avisa si haces la receta :D

      Besitos ♥

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  3. Me ha entrado hambre con solo leer este post. ¡Qué buena pinta tiene! Sin duda intentaré hacerlo algún día. ¡Gracias por compartir la receta!

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    1. ¡Avisa si la haces! Gracias por comentar, bonita.

      Un beso ♥

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