Sunday, 13 November 2016

Spicy pumpkin, sweet potato, carrot & coconut soup

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Yes, I know I haven't posted anything since July. But I'm back! I've been really busy with uni and just wasn't inspired - you'll have to excuse me. Here’s a wee summary of what I've been doing over the last few months: at the end of September I started working part-time at a café/bakery, and my latte art is starting to look decent; uni is going well though I really need a couple of days to catch up; and at the beginning of the year I got three colds in three weeks. Such an achievement. I also went to London with some friends for a few days at the beginning of October and absolutely loved it, so you'll probably see some posts about it soon.

But let's go back to what's important: the recipe. Autumn has definitely settled down in Scotland. The trees look beautiful, the ground is covered in leaves and it's getting really chilly. Instead of carving my nice Halloweeny pumpkin, I thought I would make soup. You can obviously use squash instead. This soup is a bit spicy, very creamy, comforting and the easiest thing to make!


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Sí, ya sé que no he publicado nada desde julio. ¡Pero he vuelto! He estado bastante ocupada con la universidad y tampoco estaba inspirada - así que me vais a perdonar. Como pequeño resumen de mi vida estos últimos meses: en septiembre empecé a trabajar en una cafetería los findes, y mi latte art empieza a ser decente; la uni va bien, aunque necesito ponerme al día un poco; ah, y a principio de curso me resfrié tres veces en tres semanas. Todo un logro. También fui a Londres con unas amigas a princpios de octubre y me encantó, así que probablemente encontrareis alguna entrada sobre el viaje muy pronto.

Pero volvamos a lo importante: la receta. El otoño se ha asentado definitivamente en Escocia. Los árboles están preciosos, el suelo está lleno de hojas y ya se nota el fresquete. En vez de carvar una calabaza Halloweenesca he hecho sopa con ella. Obviamente podéis utilizar cualquier otro tipo de calabaza. Esta sopa es un poco picante, cremosa, reconfortante y súper fácil de hacer!

Monday, 25 July 2016

Chicken, fruit & quinoa protein salad

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Until quite recently, quinoa was one of these Pinterest and blogger-exclusive ingredients no one had heard of. Now they even talk about on it the news like it’s a newly discovered Pokemon. But I love it- what can I say- so expect to see more quinoa recipes. Not only is it versatile (you can make quinoa porridge, quinoa patties, quinoa burgers, quinoa salad... quinoa everything!), I love it because it's high in protein and fibre, very easy to digest and fills you up. It also tastes nice both warm and cold, which makes it a great option for healthy food on-the-go.

The other good thing about this recipe is that it's gluten free (in case there's any celiacs around), and if you're vegetarian you can just remove the chicken- it will taste amazing anyway. It is so delicious and easy to make -honestly it’s one of my favourite recipes so far-, and it's great if you have people over because it tastes and looks more sophisticated than it is ;)

ESP

Hasta hace poco, la quinoa era uno de esos ingredientes exclusivo de bloggers y Pinterest del que nadie había oído hablar. Ahora hablan de ella hasta en las noticias como si acabasen de descubrir un nuevo Pokémon. Pero me encanta, -qué puedo decir- así que esperad más recetas con quinoa. Y es que no sólo es muy versátil  (puedes hacer porridge de quinoa, hamburguesas de quinoa, ensalada de quinoa... ¡De todo!), también me encanta porque es rica en proteínas y fibra, muy fácil de digerir y llena bastante. También sabe genial tanto caliente como fría, lo cual hace que sea una opción perfecta para llevar.

Otra cosa buena de esta receta es que no tiene gluten (por si hay algún celiaco en la sala), y si eres vegetariano simplemente no le pongas pollo, sabrá genial igualmente. Es súper fácil de hacer y deliciosa -una de mis recetas favoritas de momento-, además de estupenda si tenéis invitados porque sabe y parece más sofisticada de lo que es ;)

Saturday, 25 June 2016

Lovecrumbs - Edinburgh

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Before coming back to Spain for the summer, I spent a week in Edinburgh and couldn't resist visiting a couple cafés (such a hardship, I know) and write about them on Fika Stories. There are still a few more I want to visit, but my intention is to eventually make a guide to my favourite cafés in the city and as well as continue with more posts like this. While I had already been to Lovecrumbs before, it is definitely one of the cafés I wanted to feature on my blog. So I went with a good novel and my camera to have a delicious flat white and a piece of white chocolate and pistachio cake. Before continuing with this post, I would like to thank the lovely guys from Lovecrumbs for letting me take a ridiculous amount of pictures of the café and their cakes. And now, be ready to see tons of pictures and feel your mouth water.

ESP

Antes de volver a España durante el verano, pasé una semana en Edimburgo y no me pude resistir a visitar un par de cafeterías (un trabajo durísimo, lo sé) y escribir sobre ellas en Fika Stories. Aún tengo algunas más en la lista y mi intención es escribir una guía sobre mis favotitas en la ciudad, así como continuar publicando más entradas de este tipo. Como ya había estado en Lovecrumbs anteriormente y me encantó, tenía claro que saldría en el blog. Así que fui con una buena novela y mi cámara a tomarme un flat white delicioso y un pedazo de tarta de chocolate blanco y pistacho. Antes de continuar con la entrada, me gustaría dar las gracias a los chicos de Lovecrumbs por dejarme sacar tropecientas fotos al local y a sus tartas. Y ahora preparaos para ver un montón de fotos y que se os haga la boca agua.

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